Sonntag, 22. Juni 2014

Frühlingssuppe fürs ganze Jahr



Im Frühling


Im Frühling summt der Wind,
Das weiss doch jedes Kind.
Das Gras wird grün,
Die Blumen bunt,
Und wenn dann noch das Bienchen brummt,
Dann wird die Welt ganz kunterbunt.


- Monika Minder -


Und so kunterbunt ist auch meine Frühlingssuppe. Sie ist einfach, lecker und gesund für jede Jahreszeit.


Zutaten für 5 Suppenschüsseln:



3 Möhren
1 Kohlrabi
3 Frühlings / Lauchzwiebeln
1,5 l Gemüsebrühe (Instant)
Nudeln (Schneckli oder Muscheln)
Salz
Pfeffer
Olivenöl


Zubereitung:

Zuerst Möhren in Scheiben schneiden und diese vierteln, die Kohlrabi in Stifte und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 
Alles in einem Topf mit Olivenöl kurz anschmoren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe für 15 min köcheln lassen.
Entweder die Nudeln nach Packungsanleitung nebenbei in einem extra Topf kochen oder wenn die Suppe erst für den nächsten Tag ist, danach.
Nach 15 min die Suppe vom Herd nehmen und die Nudeln dazugeben.

Fertig schnell und einfach.

Dazu empfehle ich ein schönes knuspriges Brot oder frisches Baguette.